साइट्रिक एसिड क्या है?

साइट्रिक एसिड को साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट और साइट्रिक एसिड निर्जल में विभाजित किया जाता है, जो मुख्य रूप से अम्लता नियामकों और खाद्य योजकों के रूप में उपयोग किया जाता है।

साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट

साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट C6H10O8 के आणविक सूत्र के साथ एक कार्बनिक यौगिक है।साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट 210.139 के आणविक भार के साथ एक रंगहीन क्रिस्टल या सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है।

साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट मुख्य रूप से खाद्य और पेय उद्योग में एसिडुलेंट, फ्लेवरिंग एजेंट, परिरक्षक और परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।इसका उपयोग रासायनिक उद्योग, कॉस्मेटिक उद्योग और धुलाई उद्योग में एंटीऑक्सिडेंट, प्लास्टिसाइज़र, डिटर्जेंट के रूप में भी किया जाता है।

साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट ज्यादातर ट्रे में 25 किलो बैग और 1000 किलो बैग में पैक किया जाता है, और इसे अंधेरे, वायुरोधी, हवादार, कम कमरे के तापमान, शुष्क और ठंडी स्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

निर्जल साइट्रिक एसिड

साइट्रिक एसिड, जिसे साइट्रिक एसिड भी कहा जाता है, में C6H8O7 का आणविक सूत्र है।यह एक महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल है।यह एक रंगहीन क्रिस्टल उपस्थिति है, बिना गंध है, एक मजबूत खट्टा स्वाद है, पानी में आसानी से घुलनशील है, और इसका आणविक भार 192.13 है।निर्जल साइट्रिक एसिड अम्लता कंडीशनर और खाद्य योजक है।

प्राकृतिक साइट्रिक एसिड व्यापक रूप से प्रकृति में वितरित किया जाता है।प्राकृतिक साइट्रिक एसिड हड्डियों, मांसपेशियों और पौधों जैसे नींबू, साइट्रस, अनानास और अन्य फलों और जानवरों के रक्त में मौजूद होता है।सिंथेटिक साइट्रिक एसिड चीनी युक्त पदार्थों जैसे कि चीनी, गुड़, स्टार्च और अंगूर को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।

साइट्रिक एसिड का उपयोग

1. खाद्य उद्योग

मुख्य रूप से खट्टा एजेंट, घुलनशीलता, बफर, एंटीऑक्सिडेंट, डिओडोरेंट, स्वाद बढ़ाने वाला, गेलिंग एजेंट, टोनर, आदि के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाद्य योजकों के संदर्भ में, यह मुख्य रूप से कार्बोनेटेड पेय, फलों के रस पेय, लैक्टिक एसिड पेय और अन्य ताज़ा पेय और मसालेदार उत्पादों में उपयोग किया जाता है।

(1) डिब्बाबंद फलों में साइट्रिक एसिड मिलाने से फलों के स्वाद को बनाए रखा जा सकता है या उनमें सुधार किया जा सकता है, डिब्बाबंद होने पर कम अम्लता वाले कुछ फलों की अम्लता बढ़ा सकते हैं, सूक्ष्मजीवों की गर्मी प्रतिरोध को कमजोर कर सकते हैं और उनके विकास को रोक सकते हैं, और डिब्बाबंद फलों को कम होने से रोक सकते हैं। पेट में गैस।बैक्टीरियल सूजन और विनाश अक्सर होता है।

(2) खट्टे एजेंट के रूप में कैंडी में साइट्रिक एसिड जोड़ने से फल के स्वाद के साथ समन्वय करना आसान होता है।

(3) जेल फूड जैम और जेली में साइट्रिक एसिड का उपयोग पेक्टिन के नकारात्मक चार्ज को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, जिससे पेक्टिन के इंटरमॉलिक्युलर हाइड्रोजन बांड को जेल में जोड़ा जा सकता है।

(4) डिब्बाबंद सब्जियों को संसाधित करते समय, कुछ सब्जियां क्षारीय प्रतिक्रिया दिखाती हैं।पीएच समायोजक के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग न केवल एक मसाला भूमिका निभा सकता है, बल्कि इसकी गुणवत्ता भी बनाए रख सकता है।

2. धातु की सफाई

साइट्रिक एसिड माइक्रोबियल किण्वन द्वारा उत्पादित एक कार्बनिक अम्ल है और डिटर्जेंट उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।डिटर्जेंट में साइट्रिक एसिड का संक्षारण अवरोध प्रदर्शन भी अपेक्षाकृत प्रमुख है।पिकलिंग रासायनिक सफाई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।अकार्बनिक एसिड की तुलना में, साइट्रिक एसिड की अम्लता अपेक्षाकृत कमजोर होती है, इसलिए यह सभी उपकरणों के लिए उपयुक्त नहीं है।उत्पादित संक्षारकता भी अपेक्षाकृत कम है, साइट्रिक एसिड सफाई की सुरक्षा और विश्वसनीयता अपेक्षाकृत मजबूत है, और अपशिष्ट तरल को संभालना अपेक्षाकृत आसान है, जिससे मानव शरीर को नुकसान नहीं होगा।इसका उपयोग पाइपों को साफ करने, गैस वॉटर हीटरों को साफ करने, पानी के डिस्पेंसर को साफ करने और साइट्रिक एसिड क्लीनर बनाने के लिए यौगिक सर्फेक्टेंट के लिए किया जा सकता है।

3. ठीक रासायनिक उद्योग

साइट्रिक एसिड एक तरह का फ्रूट एसिड होता है।इसका मुख्य कार्य केराटिन नवीनीकरण को गति देना है।इसका उपयोग अक्सर लोशन, क्रीम, शैंपू, वाइटनिंग उत्पाद, एंटी-एजिंग उत्पाद और मुँहासे उत्पादों में किया जाता है।

रासायनिक प्रौद्योगिकी में, इसे रासायनिक विश्लेषण के लिए एक अभिकर्मक के रूप में प्रयोग किया जा सकता है, एक प्रयोगात्मक अभिकर्मक, एक क्रोमैटोग्राफिक विश्लेषण अभिकर्मक और एक जैव रासायनिक अभिकर्मक के रूप में।

कपड़े के पीलेपन को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए साइट्रिक एसिड को फॉर्मलडिहाइड-मुक्त रंगाई और परिष्करण एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

 4. नसबंदी और जमावट प्रक्रिया

साइट्रिक एसिड और 80 डिग्री सेल्सियस तापमान की संयुक्त क्रिया का बैक्टीरिया के बीजाणुओं को मारने पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, और हेमोडायलिसिस मशीन की पाइपलाइन में प्रदूषित बैक्टीरिया के बीजाणुओं को प्रभावी ढंग से मार सकता है।साइट्रेट आयन और कैल्शियम आयन एक घुलनशील परिसर बना सकते हैं जो अलग करना मुश्किल होता है, इस प्रकार रक्त में कैल्शियम आयनों की एकाग्रता कम हो जाती है और रक्त जमावट में बाधा आती है।

 5. पशु प्रजनन

साइट्रिक एसिड शरीर के ट्राईकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र में एसिटाइल-सीओए और ऑक्सालोसेटेट के कार्बोक्सिलेशन द्वारा बनता है, और शरीर में चीनी, वसा और प्रोटीन के चयापचय में भाग लेता है।यौगिक फ़ीड में साइट्रिक एसिड जोड़ने से कीटाणुरहित हो सकता है, फफूंदी को रोका जा सकता है और साल्मोनेला और पशु आहार के अन्य संक्रमण को रोका जा सकता है।जानवरों द्वारा साइट्रिक एसिड का सेवन रोगजनकों के प्रसार को कम कर सकता है और जहरीले मेटाबोलाइट्स के उत्पादन को रोक सकता है और पशु तनाव में सुधार कर सकता है।

(1) भोजन का सेवन बढ़ाएँ और पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण को बढ़ावा दें

आहार में साइट्रिक एसिड शामिल करने से आहार के स्वाद में सुधार हो सकता है और पशुओं की भूख बढ़ सकती है, जिससे पशु के भोजन का सेवन बढ़ जाता है, आहार का पीएच कम हो जाता है और पोषक तत्वों के पाचन को बढ़ावा मिलता है।

(2) आंतों के वनस्पतियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना

साइट्रिक एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में पीएच को कम करता है, और आंतों के मार्ग में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छी वृद्धि की स्थिति प्रदान करता है, जिससे पशुधन और पोल्ट्री के पाचन तंत्र में माइक्रोबियल वनस्पतियों का सामान्य संतुलन बना रहता है।

(3) तनाव और प्रतिरक्षा का विरोध करने की शरीर की क्षमता में वृद्धि

साइट्रिक एसिड प्रतिरक्षा सक्रिय कोशिकाओं को एक उच्च घनत्व बना सकता है और एक बेहतर प्रतिरक्षा स्थिति में हो सकता है, जो आंतों के रोगजनकों के प्रजनन को रोक सकता है और संक्रामक रोगों की घटना को रोक सकता है।

(4) एंटिफंगल एजेंट और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में

साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक है।चूंकि साइट्रिक एसिड फ़ीड के पीएच को कम कर सकता है, हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रसार और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन बाधित होता है, और इसका एक स्पष्ट एंटी-फंगल प्रभाव होता है।एंटीऑक्सिडेंट के सहक्रियात्मक के रूप में, साइट्रिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट का मिश्रित उपयोग एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव में सुधार कर सकता है, फ़ीड के ऑक्सीकरण को रोक सकता है या देरी कर सकता है, यौगिक फ़ीड की स्थिरता में सुधार कर सकता है और भंडारण अवधि को बढ़ा सकता है।

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